Pavé de saumon à la sauce piquante à l’algérienne

Pavé de saumon sauce tomate piquante aux olives style algérien

Une bonne recette de pavé de saumon bien épicé aux épices du Maghreb où les épices ont une grande place dans la cuisine du Maghreb surtout dans la cuisine Algérienne, Le Maghreb est une région particulièrement célèbre pour sa cuisine chaleureuse, remplie de saveurs et de couleurs.
Ce plat est accompagné de la fameuse sauce piquante à l’algérienne fait maison, vraiment trop bon....

Pavé de saumon sauce tomate piquante aux olives (style algérien)
Ingrédients 
 3 pavés de saumon, selon le nombres de personnes 
3 tomates bien mûres mixées 
6 gousses d’ail 
1 c à c de concentré de tomate
1/2 c à c de paprika
1/2 c à c de piment rouge 
1 pincée de cumin
Sel et poivre noir
1 poignée d’olives vertes coupées en rondelles
Huile d’olive

Préparer la sauce
Dans une grande poêle, verser un bon filet d’huile d’olive.
Faire revenir l’ail quelques secondes, sans le laisser colorer.
Ajouter les tomates mixées ainsi que le concentré de tomate.
Incorporer les épices : paprika, piment, cumin, sel et poivre.
Verser un petit verre d’eau, ajouter les olives et laisser mijoter à feu moyen.
La sauce doit réduire et devenir légèrement épaisse.

Cuisson du saumon
Dans une autre poêle, faire dorer délicatement les pavés de saumon dans un peu de beurre.
Lorsqu’ils sont bien dorés des deux côtés, les déposer sur du papier absorbant.
Placer ensuite les pavés de saumon dans la sauce.
Couvrir et laisser mijoter quelques instants à feu doux, en les retournant à mi-cuisson si nécessaire, afin qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.

Accompagnement
Servir chaud, accompagné d’un bon riz blanc.

Saumon au riz - Recettes Algériennes et d'ailleurs

Ingrédients 4tranches de saumon Du poivre noir Piment rouge coupé en fines lamelles de l'huile d'olive Du persil ciselés 250 g de riz 1/2 c à c de curcumin 2 c a s d'huile d'olive et du sel Com...

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