Brik algérienne aux pommes de terre et œufs

La brik algérienne est l’un de ces plats simples qui font partie du quotidien, transmis de génération en génération. Préparée à la maison, elle se distingue par sa feuille fine et croustillante, garnie d’un mélange généreux de pommes de terre écrasées, d’œufs, d’herbes et d’assaisonnements simples.

Ce qui fait la richesse de la brik, ce n’est pas la complexité de ses ingrédients, mais le savoir-faire : le bon pliage, la cuisson maîtrisée, et ce contraste entre l’extérieur doré et le cœur fondant. Chaque famille a sa manière de la préparer, mais l’esprit reste le même : une cuisine sincère, faite avec patience et amour.

La brik algérienne est avant tout un plat fait maison, convivial, souvent partagé, qui rappelle les repas simples et chaleureux.

La recette

Ingrédients
1 douzaine de brik
2 belles pommes de terre
1 œuf
100 g de cheddar
1 œuf 
Olives verte et noir
1 oignon
Persil, poivre noir et du sel
De l’huile pour triture

Préparation
Nettoyer les pommes de terre, couper faite passer à la vapeur.
Écraser les pommes de terre avec la fourchette ou à la moulinette.
Mélanger avec les oignons, râpé l’œuf dur, le cheddar, couper les olives noirs et verte en petit morceaux, l’œuf, le persil couper finement, le poivre noir et le sel mélanger le tout,
Posez une feuille de brick ou dioul sur un plan de travail, mettez un peu de la farce puis cassé un œuf au milieu mettez dessus le psersil puis joindre les deux extrémités et formez des carrés, faites-les frire dans une huile bien chaude.

 

 

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