préparation

Préparez les amandes (enlevez la peau, rincez les laissez sécher a l'air ou bien mettez dans un four assez chaud, le feu doit êtres éteint, avant de les broyer)

Mélangez les amandes broyez avec le sucre et la cannelle, humectez d'eau de fleurs d'oranger laissez.

D'autre part beurrez généreusement un plat allant au four, couvrez le fond avec 1 boule et demi de Qtayef en éparpillant, étendez sur toute la surface la farce d'amande, recouvrez le tout avec le reste de Qtayef en prenant soin de bien couvrir la farce d'amande, parsemez de quelque dès de beurre, mettez au four et laissez dorer les 2 côtés du gâteau,

entre temps préparez le sirop, mettez le sucre dans grande casserole, versez l'eau ajoutez la petite peau de citron et laissez cuire a petit feu jusqu'à ce que le sirop s'écoule en mince filet parfumez d'eau de fleurs d'oranger.

Lorsque le gâteau est bien doré, retirez du four, versez aussitôt le sirop tiède, laissez s'imbiber,  servir froid avec un thé.