Mhalbi au citron
01 avr. 2024
Le Mhalbi est une crème dessert à base de farine de riz, délicatement parfumée à la fleur d'oranger et à la cannelle en poudre, délicatement savoureuse et génereusement parfumée, c'est un incontournable, un classique de la cuisine traditionnelle algérienne. Le riz est finement moulu pour obtenir une texture ferme et une tenue parfaite, faisant de ce dessert un régal incomparable. Deux saveurs se distinguent particulièrement dans ce délice : l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.
Aujourd'hui, je vous propose une variante exquise : le Mhalbi au citron, agrémenté de raisins et d'abricots, est une véritable explosion de saveurs. Cette création harmonise admirablement la douceur de la crème avec la fraîcheur parfumée du citron, vous avez également la possibilité de remplacer le citron par de l'orange pour obtenir un Mhalbi à l'orange. Un pur délice à savourer sans hésitation.
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Ingrédients :
100 g de riz
3/4 de litre de lait ===> 75 cl 750 ml
1/4 de litre ===> 25 cl 250 ml
130 g de sucre
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
Garniture :
Raisins secs, abricots secs, de la cannelle.
Voici comment procéder :
pour commencer, moudre le riz jusqu'à obtenir une poudre fine.
Dans une casserole, verser la poudre de riz, ajouter le lait et le jus de citron, bien mélanger. Incorporer ensuite le sucre et l'eau de fleur d'oranger, remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance désirée, en veillant à ce qu'il ne colle pas au fond de la casserole.
Préparer des coupes et y verser la crème obtenue.
Décorer chaque coupe avec de la cannelle, puis ajouter des raisins secs et des abricots secs.
Laisser refroidir au réfrigérateur avant de déguster.
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