Cette quiche au poisson, recette maison, est à la fois simple et savoureuse. Le fond de pâte brisée légèrement relevé à la moutarde met en valeur la douceur du saumon, délicatement parfumé au citron. L’appareil onctueux aux œufs et à la crème apporte une texture fondante, tandis que le poivre noir équilibre les saveurs. Idéale pour un repas léger, elle se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade fraîche.

 


Ce qu'il faut 
1 pâte brisée
400 g de filets de poissons sans peau (saumon)
4 c à s de moutarde
2 c à s d'huile d'olive
3 œufs
1/2 c a c de poivre noir
20 cl de crème fraîche
1 c à s de farine
1/2 citron
et du sel

Comment faire
Préchauffez le four.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez le fond à la fourchette.
Étalez la moutarde uniformément sur le fond de pâte.
Arrosez le saumon de jus de citron, salez légèrement et poivrez.
Faites revenir le poisson rapidement dans une poêle avec l’huile d’olive, juste pour le saisir (2–3 minutes).
Disposez le poisson sur le fond de tarte.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, la farine, le sel et le poivre. 
Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.
Versez l’appareil sur le poisson.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et prise.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
 
Cette quiche est délicieuse servir avec une salade verte et un filet de citron.
 
Quiche aux poissons
Quiche aux poissons
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