Le Makrout el louz demeure un incontournable de la pâtisserie traditionnelle algérienne. Ce gâteau classique, préparé avec des amandes, du zeste de citron, des œufs et ensuite enrobé d'une fine couche de sucre glace après avoir été humidifié avec de l'eau de fleur d'oranger ou un sirop spécialement préparé, ravit les papilles avec sa saveur subtile de zeste de citron et sa texture délicate et fondante. Il figure parmi les gâteaux intemporels en Algérie. 
Le Makrout el louz est généralement associé aux événements marquants tels que l'Aïd, les mariages et bien d'autres célébrations mémorables.

Bien que de nouveaux modèles naissant, le Makrout el louz s'applique généralement à sa forme de losange caractéristique. La pâtisserie algéroise se distingue par sa réalisation d'une grande finesse, démontrant un véritable savoir-faire et une attention méticuleuse portée aux moindres détails.

Remarque : Le Makrout elouz et le Mkhabez partagent les mêmes ingrédients, à l'exception du fait que le Makrout el louz est enrobé de sucre glace après avoir été humidifié avec du sirop, tandis que le Mkhabez est enrobé d'une talya,  glaçage royal .

 Makrout elouz et mkhabez 

Ingrédients
3 mesures d'amandes moulues  (250g)
1 mesure de sucre semoule
Zeste de 2 citrons
Des œufs en fonction de la pâte (entre 3 et 4 œufs)
De la maïzena

Le sirop
Pour 1 litre d’eau 750 g de sucre cristallisé
1 blanc d'œuf pour le glaçage 
Eau fleur d'oranger
Sucre glace

Préparation
  Dans un faitout, versez les amandes, le sucre, le zeste de citron mélangez .
Incorporez les œufs un par un, alternez une fois l'œuf entier une autrefois que le jaune jusqu'à obtention une pâte molle mais compacte, pas trop molle pas trop dure.
Sur une plate-forme, saupoudrez la maïzena pour faciliter la formation du boudin.

Formez une boule, roulez un boudin de 2 cm de largeur, avec un couteau, coupez des losanges de 2 cm.
Disposez sur une plaque de papier sulfurisé, mettez à cuire au four très léger pendant 10 minutes.

PS : le temps est plus important pour les gâteaux aux amandes car ces gâteaux doivent rester blancs.
 À la cuisson, faites sortir les makrouts du four, laissez refroidir.

Même choses pour les mkhabaz c'est la même pâte la même procédure que le makroute elouze, sauf que les formes diffèrent, le mkhabaz al-asli ou le mkhabaz Algérien c'est des triangles donc
Formez un boudin de 2 cm d'épaisseur et coupez des triangles, pour la cuisson procéder de la même façon que le makroute elouz.

Préparez le sirop
Pour 1 litre d’eau 750 g de sucre cristallisé,  laissez cuire jusqu'à ce que le sirop devient légèrement épais, laissez refroidir.

Pour les Makroutes élouz
Lorsque le sirop et refroidis et que les makroutes aussi sont refroidis, trempez dans le sirop puis faites égouttez  enrober de sucre glace tamisé à deux reprises.

Pour les mkhabazs

Pour le glaçage royal
  Prenez le sirop, ajoutez l’eau de fleur d’oranger le jus du citron et le blanc d’oeuf mélangez bien, pulvérisez le sucre glace, mélangez au fur et a mesure jusqu'à obtention d’une pâte très lisse et qui se tienne sur elle-même.

Enduire les mkhabazs d’une couche de glaçage royal en les faisant passez une par une,  mettez une décoration au milieu du gâteau selon votre goût.

Je vous souhaite une bonne dégustation.

Makrout elouz et mkhabezMakrout elouz et mkhabezMakrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabezMakrout elouz et mkhabezMakrout elouz et mkhabez

Autres formes de Mkhabez

Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makrout elouz et mkhabez
Makroute élouz - Recettes Algériennes et d'ailleurs

Makroute élouz - Recettes Algériennes et d'ailleurs

Voici un plateau de Makroute elouz garnis de petites fleurs à base d'amande et de perles un vrai délice au gout de zeste de citron Dégustez. Là de plus prêt, vous voyez les makroutes elouz enr...

http://monpticoin.over-blog.com/article-makroute-elouz-95207978.html

Retour à l'accueil