Un flan pâtissier délicatement posé sur une pâte brisée dorée, croustillante sous la dent. Sa crème onctueuse, parfumée subtilement aux zestes d’orange et de citron, fond doucement en bouche, laissant éclater la fraîcheur acidulée des agrumes. Un équilibre parfait entre douceur et légèreté, qui transforme chaque bouchée en un moment de plaisir raffiné.

 Flan pâtissier aux deux agrumes sur pâte brisée...

Ingrédients :
1 pâte brisée
600 ml de lait
3 œufs
90 g de maïzena
160 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Le jus d'une belle orange + le zeste d’une demi-orange
Le jus d’un demi-citron + le zeste d’un demi-citron

Préparation :
Préparer la pâte :
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez-la de papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs) et faites-la cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes. Retirez les billes et laissez légèrement tiédir.

Préparer la crème aux agrumes :
Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les zestes d’orange et de citron, puis versez-le doucement sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
Ajoutez le jus d’orange et de citron. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème.

Assembler le flan :
Versez la crème aux agrumes sur la pâte précuite.
Lissez la surface avec une spatule.

Cuisson finale :
Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Dégustation :
Pour un flan encore plus frais, placez-le au réfrigérateur quelques heures. 
Servez-le nature ou décoré d’un zeste d’agrume.

Flan pâtissier aux deux agrumes...
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