Ingrédients
500g viande de cuisses d'agneau1 gros oignon
2 gousse d’ail
3 tomates bien mures
1 courgette
1 pomme de terre
1 poignée de poids chiches
1 bouquet de coriandre
10 feuilles de menthe
1 branche de céleri
1 c à s de tomates concentre
1 c à c de cannelle
1 c à c de poivre noir
1 c à café de poivre rouge
1/2c à c d'épice spécial chorba
2 c à s d’huile neutre
1 c à s d'huile d'olive
1 citron jaune
vermicelle
1 piquant vert (facultatif)
Sel, et eau.

Préparation
Dans une cocote mette la viande, ajoutez l’oignon, l'ail râpé, les épices, l’huile, la coriandre la menthe ciselée et le sel.
Laissez mijoter 5 minutes à petit feu.
Puis ajoutez l'eau nécessaire, la branche de céleri et les pois chiche, laissez bouillir.
Entre-temps, lavez, éplucher les légumes, (PDT, courgettes)
A ébullition ajoutez les légumes, laisser cuire.
Après cuisson, mixez les légumes, les tomates a part, mettre dans la marmite..
Ajouter la tomate concentrée, eau si nécessaire.
A ébullition mettre les vermicelles et le piquant, une branche de menthe, laissez terminer la cuisson
Servir avec de la coriandre ciselée, un filet de citron et des boureks
 

 

 

Chorba et sfirya de Ramadan - Recettes Algériennes et d'ailleurs

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