Blancs de poulet farcis à la viande hachée, sauce crémeuse aux agrumes et champignons.

Durant ce mois de Ramadan 2026, j’ai eu le plaisir de réaliser cette savoureuse recette de blancs de poulet farcis à la viande hachée, inspirée d’un joli partage d’une membre de mon groupe de cuisine sur Facebook. Une recette généreuse, parfumée et pleine de gourmandis, entre la farce fondante, les épices parfumées et la douceur de la sauce aux champignons relevée par une touche d’agrumes, J’ai choisi de la revisiter à ma façon en préparant des blancs de poulet farcis individuellement, pour une présentation plus pratique et tout aussi délicieuse.

Pour le poulet farci
4 éscaloppe de  poulet
300 g de viande hachée
1 oignon
Persil ciselé
1 c à s de ras el hanout
Poivre
Sel, 1 œuf


Pour la sauce
Le jus de 1/2 orange
Le jus d'1 citron vert entier
1 c à s de vinaigre blanc
1 c à s de yaourt nature
1 c à c de curry
1 c à c de paprika
1 c à c rase de gingembre
1 c à c d’épices spéciales poulet
30 g de beurre mou
1 c à c de bouillon de poulet
1 boîte de champignons en conserve et du sel 


Préparer la farce
Éplucher et hacher finement l’oignon, dans un saladier, mettre  la viande hachée, l’oignon, le persil ciselé, le ras el hanout, un peu de poivre, du sel, 1 œuf, bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.

 Si la farce te paraît un peu molle, laisse-la reposer 10 minutes au frais pour qu’elle se tienne mieux.

Préparer les blancs de poulet
Laver les blancs de poulet, laisser egouter un moment

étaler chaque blanc de poulet sur un plan de travail 
Prendre une portion de farce et poser délicatement sur chaque blanc de poulet.
Bien répartir la farce, 
enrouler délicatement pour bien refermer soit avec des cure-dents, soit avec de la ficelle de cuisine.

Préparer la sauce
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce
Bien fouetter jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
Ensuite égoutter la boîte de champignons
Ajouter les champignons à la sauce
Déposer les blancs de poulet farcis dans un plat allant au four légèrement beurré ou huilé.
Verser toute la sauce aux champignons dessus et autour.
Couvrir le plat avec du papier cuisson 
Enfourner pour environ 35 à 45 minutes selon l’épaisseur des blancs.
Pendant la cuisson :
Arroser 1 à 2 fois avec la sauce du plat.
Si besoin, ajouter un petit fond d’eau si la sauce réduit trop.

Blancs de poulet farcis à la viande hachée.
Blancs de poulet farcis à la viande hachée.
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