Le tajine algérien de coings au poulet, spécialité emblématique de Blida, est un plat raffiné qui incarne l’équilibre parfait entre le sucré et le salé. Préparé avec du poulet mijoté lentement dans une sauce parfumée à la cannelle et à la fleur d’oranger, il est sublimé par des coings dorés au miel, fondants et délicatement parfumés. Plat de fête et de grandes occasions, ce tajine reflète le savoir-faire culinaire blidéen, où la douceur des épices et la générosité des saveurs font toute la différence. Un classique de la cuisine algérienne, transmis de génération en génération, toujours préparé avec amour.

(Tajine el sfarjel bel djadj

Ingrédients
4 morceaux de poulet
3 à 4 coings bien fermes
1 gros oignon finement émincé
2 cuillères à soupe d’huile
1 grosse cuillère de smen (beurre clarifié)
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Sel et poivre
1 noix de beurre
Raisins secs (préalablement trempés)
Amandes grillées ou autres fruits secs, pour la décoration

Préparation du poulet
Dans une marmite, faire chauffer l’huile avec le smen.
Ajouter les morceaux de poulet, l’oignon émincé, le sel, le poivre, le curcuma et la cannelle.
Faire revenir doucement jusqu’à obtenir une légère coloration.
Couvrir ensuite d’eau et laisser cuire à feu moyen.

Préparation des coings
Laver soigneusement les coings.
Eplucher, les couper en quartiers, retirer le cœur, puis les plonger immédiatement dans de l’eau citronnée afin d’éviter le noircissement.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, puis ajouter les quartiers de coings.
Saupoudrer de sucre et arroser de miel.
Faire dorer à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en les retournant délicatement.
À mi-cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
Surveiller la cuisson et retourner les tranches de temps en temps.
Les coings doivent prendre une belle couleur dorée et absorber légèrement le sucre et l’eau de fleur d’oranger.

Finalisation
Ajouter délicatement les coings dorés dans la marmite contenant le poulet.
La marmite doit être suffisamment large pour bien disposer les tranches de coings et les morceaux de poulet sans les casser.
Incorporer les raisins secs.
Ajouter un peu de cannelle selon le goût, puis laisser mijoter.
En fin de cuisson, lorsqu’il reste un léger bouillon, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Laisser mijoter encore 5 minutes, sans trop remuer.
Les coings doivent rester entiers, fondants à cœur, et délicatement parfumés.

Tajine de coings au poulet = défi recette Autour d’un Ingrédient Tajine de coings au poulet = défi recette Autour d’un Ingrédient 

Avec cette recette, je participe au jeu Recette Autour d’un Ingrédient 

lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

Notre marraine est Nessa du blog Baking with Nessa 

a choisi l’ingrédient vedette de ce mois:

 La Fleur d’Oranger.

 

 

La liste des participants,

  1. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec un Poulet à la fleur d’oranger
  2. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec des Tartelettes à la fleur d’oranger
  3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec une Panna Cotta au bon goût de fleur d’oranger
  4. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec une  Fougasse d’Aigues-Morte
  5. Céline du blog La Folle Cuisine de Lilli avec un Gâteau amande fleur d’oranger
  6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Lait-doudou, au miel et à la fleur d’oranger
  7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Loukoum à l’eau de fleur d’oranger et pistaches
  8. Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum avec un Cake pistache et fleur d’oranger
  9. Nath du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Massepain d’Issoudun
  10. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Brioche roulée aux fruits confits et fleur d’oranger
  11. Josette du blog La cuisine de Josette avec une Fougasse sucrée
  12. Amelie du blog Cuisiner pour ma Famille avec des Mini-muffins aux amandes et à la fleur d’oranger
  13. Christine du blog Pause Nature avec une Crème à la fleur d’oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
  14. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec un Riz au lait à la fleur d’oranger
  15. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs avec un Tajine de coings au poulet
  16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
  17. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec des Boules de Moscou à la fleur d’oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
  18. Corinnette du blog Le Blog de Corinnette avec une Crème brulée à la fleur d’oranger
  19. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau aérien a la crème fraiche et à la fleur d’oranger
  20. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! avec un Ekmek, La Tarte de Kadaïf à la fleur d’oranger
  21. Martine du blog Kilometre-0 avec des Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d’oranger
  22. Annick du blog Au Gré de mes Envies avec un Tajine d’agneau aux agrumes parfumé à la fleur d’oranger et sa semoule
  23. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec des Endives braisées, fêta et fleur d’oranger
  24. Isabelle du blog Cooking Julia avec un Café blanc libanais et salade d’oranges
  25. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec des Cigares aux amandes a la pate traditionnelle
  26. Nessa du blog Baking with Nessa avec des Bouchées Gourmandes à la Fleur d’Oranger | Amande et Pistaches
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