R'fis el-djouz ===> Défi bal du livre

R'fis el-djouz ou  R'fis aux noix est une recette algérienne authentique qui met à l’honneur la semoule dorée et les noix finement pilées. Préparé avec soin, ce dessert traditionnel séduit par sa texture fondante et son goût riche, subtilement équilibré entre le beurre, le sucre et l’arôme des noix. Souvent présent lors des fêtes et des moments de partage, le rfis el djouz incarne la générosité et le savoir-faire de la cuisine algérienne transmise de génération en génération.

Ingrédients
3   mesures de semoule moyenne
1 mesure de beurre
1 mesure de noix pilées 
1 mesure de sucre fin
Eau de fleur d'oranger
Amandes grillées pour garnir  
Sel et beurre

Comment faire
Mélanger la semoule avec le beurre et le sel jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, mélanger bien, puis verser dans un plat, tasser légèrement la préparation, puis enfourner.
Retirer le plat lorsque la pâte est bien dorée, puis émietter et passez la au tamis ou au robot. 
Rouler la semoule obtenue en ajoutant, de temps en temps un peu d’eau  de fleur d'oranger, comme pour le couscous, puis faites cuire à la vapeur.
Mélanger ensuite cette préparation avec les noix pilées, le sucre et du beurre selon votre goût.
Verser dans un plat de service et garnir avec des amandes grillées, sucre glace  et du miel ou selon votre envie.

Avec cette recette de RFIS el-djouz je

participe au défi 

La recette du Rfis el-djouz est dans le livre de grandes recettes

de la cuisine Algérienne

de

de Youcef ferhi

*J ai remplacé l'eau par l'eau de fleur d'oranger *

*j ai garnis selon mon envie*

Créatrice : Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
2. Delphine du blog Oh la gourmande
3. Jackie du blog La cuisine de jackie
4. Rachida du blog Mon pti coin
5. Irisa du blog Cuisine et couleurs
6. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
7. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
9. Barbara du blog Les petits bisounours
10. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
11. Annick du blog Au gré de mes envies
12. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
13. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
14. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
15. Alicia du blog Bal des saveurs
16. Florence du blog Flo en cuisine 

Comments

[Manel]

Hummmm.. .c'est l'un de mes desserts préférés...une recette de l'est algerienen encre méconnu mais tellement bonne...merci pour ce beau partage..

[Natly]

Je viens de lire très attentivement le déroulé car c'est un dessert qui me rappelle quelque chose, un très lointain souvenir. Je crois que j'en ai déjà mangé dans la famille de ma meilleure amie ... va falloir que je lui demande :) et je viendrais te chiper la recette pour essayer.. pas sûre que je sois aussi douée que toi.
Merci pour ce partage, bisous

[Rachida]

Qui ne tente rien n’a rien, alors il faut essayer ! Tu verras, le résultat sera super, c’est vraiment facile. Merci, bisous, hâte de voir

[alicia]

Oh j'aime beaucoup ta recette !
Merci beaucoup pour ta participation :)
Bisous, belle fin de journée

[Rachida]

Avec plaisir, merci heureuse que tu aimes, bisous bonne journée

[la popote de PB]

oh mais ça a l'air tellement bon
je n'ai jamais mangé de couscous sucré
bonne journée
bisous

[Rachida]

Coucou mais ce n est pas du couscous va lire la préparation et du comprendras, en tout cas heureuse que tu aimes, merci bisous et bonne journée

[Annick]

Ta recette me fait saliver, la cuisine orientale est tellement gourmande, que je ne peux qu'adorer. Bravo à toi et belle après-midi.

[Rachida]

Oui, elle est trop bonne, tu as raison, elle donne vraiment envie. Par contre, ce n’est pas de la cuisine orientale, c’est une cuisine du Maghreb, la différence est importante. Merci bonne journée

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Cela me rappelle le couscous au sucre que Mamie Odette me faisait :) Ta semoule est vraiment parfaite! Il faudrait que tu m'apprennes à la rendre si aérienne ; j'adore! Grosses Bises, ~Nessa

[Rachida]

Bonjour Nessa, le couscous dont tu parles s’apparente à une seffa, mais cette variante n’a rien à voir avec la seffa classique. Je t’invite à lire la préparation, tu verras que ce n’est pas du tout la même chose. Ce sera avec plaisir que je t’apprendrai comment obtenir un couscous bien léger et aérien.

[Isca]

La semoule est parfaite, signe d'une grande expérience !

[Rachida]

Bonjour Isca, je ne sais pas si tu confonds avec de la semoule (couscous) mais ce n’est pas du tout la même chose, je t’invite à lire la préparation,en tout cas merci, bisous.

[irisa]

Une vraie merveille de recette , j'ai un grand livre de cuisine algérienne un peu ancien, je ne connais pas celui dont tu parles, mais au vu de cette semoule, je ne demande qu'à le lire

[Rachida]

Ouii!!! franchement, c’est une vraie merveille. Si tu veux te procurer le livre, va sur eBay, tu le trouveras sans problème. Voilà, merci, bisous

[Michelle]

quel beau voyage avec cette recette, delicatement parfumée, on a envie d'y goûter. bonne journée

[Rachida]

Ou vraiment trop bon, merci et bonne soirée bisous

[Michèle]

Merci pour ce beau voyage gourmand! Bisous

[Rachida]

Avec plaisir, merci, bisous

[Marion]

Merci pour cette découverte ! Cette spécialité a l'air très savoureuse et authentique.
Bonne semaine, bises.

[Rachida]

Avec plaisir, oui vraiment trop bonnes, merci bisous

[Reinefeuille]

ho la la c'est carrément le genre de recette qui me fait craquer ! au passage, ravie de découvrir ton blog !

[Rachida]

Bienvenue ma chère, ravie de te compter parmi mes amies blogueuses 🌸 Heureuse que le rfis t’ait plu, merci à toi et excellente fin de journée. Bisous

[Jackie]

Magnifique présentation pour cette délicieuse recette que je découvre. Bises Rachida

[Rachida]

Merci; bisous bonne journée