Le tajine algérien de poulet aux olives et citron confit est un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour ses saveurs équilibrées et parfumées. Le poulet est mijoté lentement avec de l’ail, des oignons et des épices douces, puis accompagné d’olives vertes et de citron qui apportent une touche acidulée délicate. La sauce, légère et savoureuse, enrobe le poulet jusqu’à le rendre fondant. Ce plat traditionnel est souvent servi lors des repas de fête ou en famille, accompagné de pain pour ne rien perdre de sa sauce.

Ingrédients
4 morceaux de poulets
300 g d'olives dénoyauté
2 c à s de coriandre ciselée
2 c à s de persil ciselé 
1 gros oignon
3 gousses d'ail
3 citrons confits
1 pincée de safran
1 C a c de gingembre
1 C a c de curcuma
3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation
Rincez abondamment les citrons confits à l'eau froide et coupez-les en quatre.
Rincez les olives, mettez dans une casserole avec un peu d'eau et faites bouillir 5 minutes.
Dans une marmite mettez,  les gousses d'ail piler et le râpé de l'oignon faites revenir à feu doux avec l'huile d'olive pendant 5 minutes puis ajouter les morceaux de poulet, ajoutez les épices et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen, en les retournant plusieurs fois.
 Ajoutez les herbes ciselées, salez, puis mettez un peu d'eau  couvrir et laissez curie 
À mi-cuisson mettez le poulet dans un plat allant au four ajouter les olives et le citron confit, mettez au four pour terminer la cuisson
 Servez le tajine chaud.

 

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