Coca algérienne
18 juil. 2023
COCA ALGERIENNE est une sorte de pizza recouverte et farcie d'une délicieuse garniture composée d'oignon et tomate mijoter dans de l'huile d'olive, il s'agit d'une variante de la pizza, on peut le trouver sous deux formes principales : soit sous forme de pizza couverte carrée avec une olive noire sur le dessus, soit sous forme de chaussons fermés.
Une délicieuse spécialité de chez nous, non seulement pour le ramadan pour accompagner la chorba mais aussi pour tous les jours.
On dit aussi que cette coca était préparée autrefois par les pieds-noirs d'Algérie
Ramadan 2022
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Pour la pâte
4 verres de farine
3/4 verres de mélange d'huile d'olive de l'huile neutre
1 c à s de levure de boulanger
et du sel
Pour la farce
1 gros oignon
1 belle tomate bien mure
2 c à s d' huile d'olive
1 pincée de poivre noir et du sel
Comment faire
Faire le levain rapide
Prenez deux mesures d'eau tiède, ajoutez une mesure de farine, la levure mélangez bien, laissez lever...
Comment faire la pâte
Une fois que votre levain est prêt, ajoutez le sel et le reste de farine, mélangez le tout au petrin et laissez gonfler...
Cuire la chkchouka : coupez les oignons et tomate en fines lamelles, mettez l'huile, le poivre et le sel laissez cuire.
Une fois que la farce est cuite, laisser refroidir...
Une fois que la pâte est bien gonflée, partager votre pâton en deux parts égales
Fariner un plan de travail, étaler une première boule, mettez-la dans un plat allant au four puis mettez votre farce refroidie bien l'étaler sur la pâte et d autres part étaler votre deuxième boule de pate puis la metre comme deuxième couche sur la farce, fermer bien les extrémités et couper des carrés, mettez des olives sur chaque caré, laisser gonfler encore puis faites cuire
كوك جزائرية هي نوع من البيتزا المغطاة والمحشوة بحشوة لذيذة تتكون من البصل والطماطم المطلية بزيت الزيتون، هذه نوع من البيتزا، ويمكن العثور عليها في شكلين رئيسيين: إما كبيتزا مغطاة مربعة مع زيتون أسود في الأعلى، أو علي شكل فطيرة مغلقة.
تخصص محلي لذيذ، ليس فقط لرمضان لمرافقة الشوربا ولكن أيضًا لكل يوم.
للعجين
4 أكواب من الدقيق
3/4 أكواب من خليط زيت الزيتون المحايد
1 ملعقة صغيرة خميرة خباز
والملح
مكونات للحشو
1 بصلة كبيرة
1 طماطم ناضجة
2 ملعقة زيت زيتون
1 رشة فلفل أسود وملح
كيفي صنع خميرة العجين
خذ مقياسين من الماء الدافئ، أضف قدرًا من الدقيق، اخلط الخميرة جيدًا، اتركه يرتفع.
كيفية صنع العجين
بمجرد أن تصبح خميرة العجين جاهزًا، أضيفي الملح وبقية الدقيق، اخلطي كل شيء في آلة عجن واتركيه ينتفخ
طهى الشكشوكة
يُقطع البصل والطماطم إلى شرائح رقيقة.
حطي الزيت في المقلة أضيفي الطماطم و البصال و الفلفل والملح، أتركيها تطهي
بمجرد طهي الحشوة، دعيها تبرد
بمجرد نفخ العجينة، قسم العجينة في جزأين متساويين
علي سطح العمل، حلي العجينة و صطحيها في طبق الفرن مناسب، ثم رتبي الحشوة المبردة فوقها قبل تغطيتها بطبقة أخرى من العجين، أغلق الأطراف جيدًا وقطع المربعات، ضع الزيتون على كل مربع، اتركه ينتفخ مرة أخرى ثم يُطهى