La dolma d’artichaut algérienne est un plat raffiné et généreux, symbole de la cuisine familiale traditionnelle. Les fonds d’artichauts sont délicatement farcis d’un mélange savoureux de viande hachée, de riz et de persil ciselé puis mijotés dans une sauce onctueuse citronnée et légèrement épicée. À la fois tendre et parfumée, cette spécialité allie fraîcheur et gourmandise, offrant une harmonie parfaite entre la douceur de l’artichaut et la richesse de la farce. Un véritable voyage au cœur des saveurs algériennes.

 

Ramadan 2021

Ingrédients
4 artichaut
1 oignon
100 g de pois chiche trempé
4 c à s d'huile neutre et olive
Poivre, cannelle et du sel

Farce
300 g de viande hachée
1 petit oignon
2 c à s de riz
1 œuf, du persil ciselé, citron, poivre et sel.

Comment faire
Nettoyez les artichauts, videz le fond.
Dans une cocotte, mettez l'oignon râpé, ajoutez l'huile, le sel, le poivre, la cannelle, faites revenir à petit feu.
Mélangez la viande hachée avec l'oignon râpé l'œuf, le riz, le persil ciselé, le sel et le poivre.
Former des boulettes, mettez de coté.
Couper les artichauts en deux, mettez dans la marmite, mélanger puis ajouter les boulettes de viandes, laissez cuire.
A la cuisson, servir dans un plat de service, garnir avec du persil et mettez du jus de citron dessus.

Dolma d'artichauts
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