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"khobz eddar" ou "khobz koucha"

Le "khobz eddar" ou "khobz koucha" littéralement traduit par "pain maison", est une spécialité de pain cuite au four en Algérie. Il est particulièrement prisé pendant le mois sacré du Ramadan, où il accompagne souvent la célèbre chorba ainsi que d'autres plats traditionnels.
Ce pain, préparé avec de la farine ou de la semoule, du levain et parsemé de grains de nigelle, d'anis ou même de sésame, c'est le pain fait maison le plus réputé et apprécié en Algérie. Il peut être dégusté avec du beurre lors du goûter ou en accompagnement de divers plats comme la chorba et les tajines en sauce.
Chaque famille détient sa propre recette et sa propre méthode de préparation pour ce pain traditionnel.

20/05/2019 11:12

 

Ingrédients
1 verre de lait tiède
3 œufs
1 c à s de levure de boulanger
1 c à s de sucre
3 c à s de l'huile
Farine à volonté
Et du sel

1 jaune d'œuf 
Graines de sanoudj - Nigelle 

Voici les étapes pour préparer le pain :
Commencer par mélanger du lait tiède avec du sucre et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange gonfle.
Dans un autre récipient, mélanger de l'huile, des œufs, du sel, et fouetter pendant un court instant. 
Ensuite, ajouter la levure préalablement dissoute dans le lait et mélanger à nouveau. 
Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir la consistance désirée. 
La pâte doit être collante mais capable de se tenir par elle-même.
Transférez la pâte dans un récipient, couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit tempéré.
Après la première levée, dégazer la pâte et façonner en pains. 
Disposer dans un plat allant au four préalablement huilé, puis badigeonner de jaune d'œuf, saupoudrez de grains de nigelle.
 Laisser à nouveau la pâte lever pour une seconde fois.
Une fois que le pain est bien levé, enfourner.

Servez votre pain accompagné d'une délicieuse chorba ou d'autres plats traditionnels.

Khobz Koucha (Pain au four)
Khobz Koucha (Pain au four)
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