Bradj ou Mgardja...


Bonjour printemps....🌺🌻☘️ 🌷   

 

Le Bradj, appelé Mella dans certaines régions de Kabylie, notamment à Béjaïa, est une pâtisserie traditionnelle que l'on retrouve dans plusieurs régions d'Algérie, où elle porte parfois des appellations différentes selon les traditions locales.

Cette diversité reflète la richesse du patrimoine culinaire algérien et le savoir-faire transmis de génération en génération. Le Bradj (ou Mbardja) se présente sous la forme de losanges de semoule fourrés à une pâte de dattes.

Traditionnellement préparé pour célébrer l'arrivée du printemps, il est également apprécié tout au long de l'année pour sa texture fondante et sa saveur gourmande. Souvent dégusté avec un verre de lait, un café ou un thé, il occupe une place importante dans les traditions culinaires algériennes.

Le Bradj et le makrout la3ssele appartiennent à une même famille de pâtisseries à base de semoule et de dattes, tout en restant deux spécialités distinctes. Ils partagent des ingrédients similaires, mais se différencient par leur mode de cuisson et leur finition : le Bradj est traditionnellement cuit sur un tajine ou une plaque, tandis que le makrout est généralement frit ou cuit au four avant d'être enrobé de miel.

  🌺🌻☘️ مرحبا بالربيع
برادج أو مبرجة هي تخصص جزائري، هذه الكعكة مصنوعة من السميد ، بالزبدة أو بالزيت ، أو خليط من الاثنين ، وكذلك خليط من الثمر(غرس) نضيف إليه الزيت أو الزبدة ، والقرنفل لرفع الذوة مع طعم القرفة ، يتم إعداد هذه الكعكة تقليديا للترحيب  بالربيع، يتم تقديمها كحلوى يرافقها لبان أو رايب ...
 شخصيا مع الشاي الجيد ، أحب ذلك   💓

Ingrédients
3 mesures de semoule moyenne
Un mélange d'une mesure de beurre fondu et de l huile neutre
Du sel

Pour la pâte de dattes :
500 gr de pâte de dattes
1 pincée de cannelle
1 pincée de clou de girofle.
 2 c à s de beurre ou de l'huile

Préparation
Dans une terrine, mélangez la semoule avec le beurre, le sel, ramasser avec de l'eau on utilisant les doigts, ne la pétrissez pas,  diviser en deux parts égales, laissez reposer...

D autres parts, faites passez la pâte de datte à la vapeur, elle sera plus facile à manier.
Ajoutez les ingrédients nécessaires ( Cannelle, girofle et huile) puis mélangez bien...

Préparation de la galette : Aplatissez les deux boules de pâtes de semoules pour en faire deux grandes galettes.
Aplatissez aussi la pâte de datte en forme de galette, le mème diamètre que la pâte
Posez la pâte de dattes sur l’une des galettes, recouvrir avec l’autre.
Abaissez le tout pour obtenir une épaisseur de 2 cm.
Soudez le contour pour empêcher la pâte de datte de sortir sur les côtés.
Découpez des losanges et faites cuire dans un tajine....

Bsahetkoum

Bradj algérien (losanges de semoule aux dattes)
Bradj algérien (losanges de semoule aux dattes)
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