Bonjour
Désolé pour cette absence, faute de temps inchaallah kir mais je suis de retour inchaallah et je reviens avec plein de petites merveilles dont cette merveille de gâteaux traditionnels Algérien, un superbe gâteau qu'on prépare lors de nos fêtes et occasions spéciales.
Donc voici le mkhabez ou mlabess en forme d’œufs
.

Mkhabez ou mlabesse Algérien Mkhabez ou mlabesse Algérien

Ingrédients
3 mesures d'amandes finement moulues (250g la mesure)
1 mesure pas trop pleine de sucre semoule
Zeste de 3 citrons pour 1kg d'amandes
Jus d'un citron
Des œufs en fonction de la pâte (entre 3 et 4 œufs)
De la vanille
De la maïzena

Le glaçage
1/2 verre de jus de citron
2 c à s d'eau
1 blanc d'œuf
Eau fleur d'oranger
Sucre glace
Brillant alimentaire blanc

Préparation
Mettre les amandes, le sucre, le zeste de citron et la vanille dans un grand saladier, mélangez.
Ajoutez le jus de citron.
Incorporez les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte, pas trop molle et pas trop dure.
Prendre le moule saupoudrez de maïzena, puis mettre votre boule de pâte d'amande, l’aplatir à l’intérieur, enfin retirez l’œuf (pâte d'amandes) et posez dans un plat fariné, continuez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfournez pendant 8 minutes à feu moyen, c'est selon votre four.
À la cuisson sortir les mkhabez ou mlabesse du four et laissez refroidir.

Pour le glaçage
Dans un saladier mettre l’eau de fleur d’oranger le jus de citron, ajoutez le blanc d’œuf, mélangez bien, puis pulvérisez le sucre glace en mélangeons au fur et à mesure jusqu'à obtention d’une pâte très lisse et qui se tienne sur elle-même. Enduisez le mlabesse d’amande d’une couche de glaçage en les faisant passer une par une, jusqu’à la fin.
Au séchage du glaçage, (mais attention pas au séchage complet) faire passer sur chaque gâteau du brillant alimentaire blanc, mettre dans des caissettes et présentez.
Un plaisir.

 

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