LE GÂTEAU BASQUE 

J'ai essayé la recette du gâteau basque de llysa et c'était délicieux ! C'est léger et c'est parfait avec un bon verre de jus. 
Merci beaucoup, ma chère, pour cette recette.


La recette c'est dans Gâteau basque sur le fofo
Sur son blog c'est dans Le gâteau basque

Copier coller de la recette   

Pâte
250 g de farine
150 g de beurre mou
1 œuf
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique

Crème pâtissière
1/4l de lait
2 œufs
65 g de sucre en poudre
40 g de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'œuf pour la dorure


Préparation
La pâte
Dans le robot, mélanger les œufs avec le mélange farine levure, puis ajouter le beurre, le sucre et le sel. Pétrir la pâte et former une boule.
Filmer et laisser reposer 2 heures minimum au frais.

La crème pâtissière
Dans une grande casserole porter le lait à ébullition en ajoutant le 1/3 de sucre et la vanille. Dans un cul de poule battre les jaunes d’œufs avec le 1/3 de sucre restant, puis ajouter la farine.
Toujours en battant verser doucement le lait bouillant au mélange d’œufs. Remettre le mélange à la casserole, mettre au feu jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu , filmer le dessus pour éviter la croûte en refroidissant.
Prendre ensuite un moule à manqué. Le beurrer et le fariner. Séparer la pâte en deux tiers, un tiers. Etaler la partie de pâte "deux tiers" et la poser dans le moule beurré et fariné. Remonter un peu sur les côtés les bords de la pâte puis répartir ensuite la crème.
Etaler le reste de pâte sur la crème comme un couvercle, bien souder les 2 morceaux de pâte tout autour en les mouillant et les pinçant.
Prendre une fourchette et dessiner quelques rayures avec les dents puis badigeonner le gâteau avec le jaune d'œuf. Mettre au four (180°C - préalablement chauffé) et laisser cuire 30 à 35 minutes.

Le gâteau basque de llysaLe gâteau basque de llysa
Le gâteau basque de llysaLe gâteau basque de llysa

J'ai récemment essayé une fois de plus ce gâteau, mais cette fois-ci, je l'ai garni d'une délicieuse crème citronnée et de crème de noix, c'était un régal absolu !

Voici les photos pour vous montrer le résultat.

 

 

Le gâteau basque de llysaLe gâteau basque de llysa
Le gâteau basque de llysaLe gâteau basque de llysa
Retour à l'accueil