Le Tajine Zitoun- Tajine aux olives est un mets emblématique de la cuisine algérienne. Il s'agit d'une délicieuse préparation à base de poulet et d'olives vertes qui jouit d'une grande popularité en Algérie. C'est un plat à la fois léger et extrêmement savoureux, apprécié dans tout le pays. Il existe de nombreuses variations de cette recette, influencées par les régions ainsi que les préférences individuelles au sein des familles. Il est particulièrement prisé en Algérie, surtout pendant le mois du Ramadan, où il est souvent servi avec du riz ou des vol-au-vent, procurant ainsi un plaisir gastronomique inégalé....

Je partage avec vous une recette familiale algérienne qui met en avant l'utilisation d'olives et de carottes, bien que la recette classique n'inclut généralement pas de carottes.
La sauce est subtilement parfumée avec un mélange d'épices comprenant quatre variétés, et l'association de la douceur des carottes avec les olives vertes crée une combinaison harmonieuse. En fin de préparation, on incorpore une akda, un mélange de maïzena diluée dans un peu d'eau, pour épaissir légèrement la sauce, il existe aussi une autre akda qui implique l'utilisation de jaunes d'œufs et de jus de citron dans la préparation. Le résultat final est un véritable régal pour les papilles....

 

Tajine zitoun algérien, poulet aux olivesTajine zitoun algérien, poulet aux olives

Voici la véritable recette sans carotte que j'ai présentée avec des vol-au-vent, une délicieuse alternative tout aussi savoureuse.

La présence d'épices comme le poivre noir, le gingembre et la cannelle dans la sauce contribue à un équilibre parfait des saveurs.

 

Voici une recette familiale Algérienne ️ faite avec des olives et carottes bien sur en accompagnement du riz, selon nos traditions le riz doit être cuit avec du safran pour donner la couleur jaune, la sauce est parfumée aux 4 épices, la douceur des carottes se marie parfaitement avec l'amertume des olives et à la fin on ajoute une Akda pour épaissir...😋


Si vous avez remarqué, ce tajine offre de magnifiques couleurs qui s'harmonisent parfaitement. 
Le jaune du riz, le vert des olives, l'orange des carottes et le vert clair de la sauce créent une merveille pour les yeux, c'est un véritable tableau visuel attrayant et délicieux. une pure merveille pour le gout et pour les yeux. 

 


Ingrédients
1poulet,
500 g d’olives vertes d’énoyautées
4 belles carottes
1 Petit oignon
4 gousses d’ail
1 c à c de maïzena
2 c à s d’huile ou smen
½ c à c de Poivre noir
½ c à c de gingenbre
1 verre d’eau
2 branches de thym, et du sel

Préparation:
Découper le poulet en morceaux et les faire revenir avec l'oignon, l'ail râpé et l'huile. 
Ajouter le poivre noir, le cumin, les branches de thym et les carottes coupées en petits dés, ainsi que le sel.
Laisser mijoter avec un verre d'eau à feu doux.
Faire bouillir les olives trois fois, puis les ajouter à la sauce,  ajouter l eau nécessaire et laisser cuire.
A la cuisson du poulet, délayer la farine avec un peu d'eau, passer au chinois et verser dans la sauce. 
Remuer et laisser mijoter 2 mn
Accompagnez le tajine avec du riz. 

Tajine zitoun algérien, poulet aux olives
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